今、ストックしておくべき７８種の調味料
2009.08.07 Friday 00:08
四万十川篤彦
なお、何も考えずに撮ってしまって全部撮れていません。これ以外にも
・クレイジーソルト
・伯方の塩
・岩塩
があります。
酢・みりん・酒の部
- image[R0020682.JPG]
・ミツカン リンゴ酢
マリネとかサラダなどに使っています。
・ミツカン お米で作った純なお酢
穀物酢の雑味があまり好きではないので、たいてい純米酢を買うようにしています。
・ミナト商会 デ・ニグリス醸造酢（バルサミコビネガー）
熟成年度6年モノに近いものの量産版だそうで、まあよく分からないんですが、ドロっとしていてうまいです。ソテーにばっさりかけたりとかバルサミコ醤油とかにしたりとか、オリーブオイルとあえてパンをつけて食ったりとかしています。
・鎮江香醋
定番、ってことで中華系に欠かせない黒酢でございます。炒めものにピンポイントに風味付けでかけたり、黒酢で煮込んだり水餃子のタレに使ったり。
・ミツカン ほんてり
みりんは正直あまり使わなかったりするのでこだわっていません。みりん風で問題ないかなと思ってます。
・竹下本店 出雲誉
- image[R0020683.JPG]
DAIGOさんが堂々と出ているお酒ですが、おいしくなかったので料理酒に使っています。
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